Gómsætur kjúklingur....

Ég er eiginlega búin að fá nóg af kjúklingabringum. Kjúklingur er nýja ýsan, það finnst mér. Þegar ég var krakki var ýsa á boðstólnum fimm daga í viku (í minningunni a.m.k.) en núna er það fjöldaframleiddur fyðurfénaður, hann er allavega alltaf til í ískápnum á mínu heimili.

Um daginn náði ég þó að framreiða blessaðar kjúklingabringurnar á sæmilegan hátt, allaveganna gaf hún Guðbjörg mín fæðunni næst hæðstu einkun.

Fylltar kjúklingabringur með sætum kartöflum:

2 stk kjúklingabringur (skinnlausar), 2 lúkur* spínat, 1 lúka sellerí í þunnum sneiðum, 1 rif saxaður hvítlaukur, 100g franskur geitaostur, 1 msk ólífuolía, 2 tsk hlyn síróp, sjáfarsalt og nýmalaður pipar.  

*ég er með stórar krumlur      

Hitið olíuna á pönnu við vægan hita og steikið hvítlaukinn og selleríið þar til það er mjúkt og ilmandi. Bætið spínatinu út á pönnuna ásamt smá salti og steikið það þar til það er alveg orðið mjúkt. Ef að mikill vökvi myndast á pönnunni er best að leifa grænmetinu að malla aðeins á meðan hann gufar upp. Britjið svo ostinn yfir pönnuna og látið hann bráðna saman við grænmetið, bragðbætið með salti og pipar og látið kólna aðeins.          Leggið bringurnar á skurðarbretti, rekið beittan hníf inn í þykkari endann á bringunum, þannig að hálfgerð göng myndast, passið að reka hnífinn þó ekki alveg í gegn um kjúklinginn. Fyllið bringurnar með ostafyllingunni, leggið þær í eldfast fat og hellið sírópi yfrir bringurnar, bakið í 200°C ofni í 25-30 mín. eða þar til kjúklingurinn er tilbúin. Notið soðið af bringunum sem sósu.

1 stk stór sætkartafla, skrölluð og skorin í 2-3 cm sneiðar, lagðar í eldfast fat, ólífuolíu sullað aðeins yfir ásamt salti og pipar og nokkrum greinum af fersku timian. Bakið í 200°C heitum ofni í um 20 mín.

Mæli með að hlusta á Dusty Springfield á meðan eldamennskan fer fram, þá sérstaklega lögin Windmills of you mind og I close my eyes and count to ten.