PESTÓ-KJÚKLINGUR MEÐ INVERSKUM LAUK

 PESTÓ-KJÚKLINGUR MEÐ INVERSKUM LAUK

Þessi réttur er gasalega lekker miðvikukostur og alveg hægt að þola hann um helgar. Ég er stolltust af lauknum, hef alltaf verið brjáluð í laukinn á Austur Indíafélaginu sem er borinn fram með ýmsum réttum þar. Þetta er mín stæling af honum...........bara að ég ætti Tandori ofn, nei annars þá væri ég alltaf rauð og sveittí framan.

KJÚKLINGURINN 600g kjúklingalaundir eða bringur skornar í strimla,  2 dl basilpestó,  1/2 dl hlynsíróp.         Pestóinu og sírópinu er blandað saman og kjúklingurinn marineraður í blöndunni í um 30 mín. Eldið svo fuginn í ofni eða á pönnu í um 20 mín. eða þar til hann er tilbúinn. Á meðan er laukurinn græjaður.

LAUKURINN 4 stk laukur, safinn úr 1/2 sítrónu, 1 tsk hafsalt, 1 tsk turmeric (má sleppa en þá verður laukurinn ekki jafn fallegur), 2 msk smjör.              Snirtið laukinn og skerði hann í tvennt, skerið hann svo í "báta". Bræðið smjörið á pönnu, ekki of heitri svo að smjörð brenni ekki, bætið lauknum út á og svissið hann þar til hann fer aðeins að mýkjast, hellið svo sítrónusafanum út á laukinn og skellið turmeric-inu saman við og hrisstið þetta allt saman. Látið lok á pönnuna og hækkið aðeins hitann á pönnunni og látið þetta malla svona í um 5 mín. Útkoman á að vera ilmandi og sætur laukur sem allir geta hámað í sig, líka laukhatararnir (loooooosers). 

Best að bera þennan mat fram með hrísgrjónum og stolti.